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80後夥榮陽傳人 創另類咖啡工房

Hong Kong Startup Rocky Kam 青年創業家傳媒報導: 80後夥榮陽傳人 創另類咖啡工房
日期: 2015-02-12 作者: Rocky Kam 公司/機構:Coffee Mountain

80後夥榮陽傳人 創另類咖啡工房

甘洛基放棄從事了10年的眼鏡品牌工作,創辦咖啡仙峰。他指兩個行業發展軌迹相似,都是先在歐洲成形,再引進香港。且經營品牌同樣是這4招:
 
1.產品質素,決定客人會否翻單。
2.對產品熱誠到睡覺都在度蹺。
3.盡早建立人脈,請朋友試用並給意見。
4.認清品牌賣點和優勢。 
 
甘洛基於是投身眼鏡品牌工作,10年後,他決定再轉行,感受到咖啡熱潮,只考慮了1分鐘,就決定轉行、創業開眼界。現夥拍榮陽咖啡第三代傳人開咖啡工作坊「咖啡仙峰」(Coffee Mountain),主打跨界合作的市場。
 
甘洛基曾於法國品牌Alain Mikli及中港日合作品牌TonySame任職品牌工作,見證眼鏡由必需品變身潮物。開始思考轉行後,他機緣巧合下認識了一位冠軍級咖啡師,發現
咖啡市場潛力無窮。
 
像接龍一樣,他其後又透過從事咖啡機生意的Landon,認識了香港咖啡老牌榮陽的第三代傳人黃漢升。「第一次見面,我幫他配眼鏡;第二次,他教我用貓屎咖啡配生蠔。」甘洛基笑言:「那些生蠔不過是最平價的貨色,但跟咖啡配搭,卻好吃到不得了。」
 
甘當配角 為餐飲業造王
 
他說咖啡傳人還跟他分享了很多咖啡和美食之間的新組合,只是傳人打理的是80年歷史的家族老牌,只能遵循前人作風。因為兩個人都需要一個新舞台,去發展彼此喜歡
的咖啡事業,結果兩人夥Landon共投資7位數字創業。
 
一講到咖啡生意,大多數人只會想到開咖啡店,但甘洛基坦言:「區區一間咖啡店不可能把我困住。」當天他正是因為不甘受困於酒店前台,才放棄酒店工作。最重要是那次「生蠔配咖啡」的體驗實在太難忘!他更由此得到啟發:「用咖啡當配角,助其他食物贏取『金像獎』更有趣。」咖啡可令人的味蕾變得敏感,帶給人不同的飲食感覺和體驗,試出食物精華。他希望這新概念能影響更多餐廳,以至整個咖啡行業。
 
他的新舞台「咖啡仙峰」,策略是為餐廳商舖的食物食材度身調配咖啡,藉咖啡突出味道,例子當然包括以凍咖啡配生蠔,下月又跟雪糕乳酪店Smile合作,推出另類Gelato,以特別調配的咖啡混雪糕乳酪。
 
跨界合作,需要不斷試出雙方都滿意的咖啡和食物口味。「我們想幫食肆增加競爭力,咖啡配美食或能助他們突圍而出,甚至將競爭對手的顧客搶過來。」此外他們也做散客生意,「因為味道是由我們工房精心設計出來的,食客試過後可謂『返不到轉頭』,只有我們才能滿足到他。」
 
咖啡仙峰沒有門店,烘焙咖啡豆等工序現交榮陽位於黃竹坑的大本營進行,省回大筆租金成本之餘,榮陽的儀器設備也是水準保證。「而且我們不用大手入貨,因為咖啡是按不同客戶需要度身調配。」營運成本相對低,加上兄弟班合作,利潤是其次,「其他人會要求生意有3至4成利潤,我們只求有錢賺,哪怕只是賺1元。最重要愈來愈多人認識我們。」
 
未來數年 市場料增3成
 
經營品牌,他在眼鏡業有10年經驗,「我曾以一個帶着眼鏡甜睡的嬰孩作為廣告人物,宣傳以舒適為賣點的眼鏡品牌形象,感染力勝過用千金聘明星代言,成功突圍。」由是總結出:「很多企業只會花錢請明星代言,但人們只會記得那個明星,鮮會記得他所代言的是甚麼產品。如何用有限資源,令人留下最深刻印象,才是學問。」
 
不過眼鏡來到香港依然是眼鏡,如今他卻大膽地想試出咖啡的不同可能性。回想創業首年,一切都是嘗試階段,今年他與拍檔希望跟更多商戶合作,試出更多咖啡美食配,例如以咖啡配西班牙黑毛豬火腿。
 
甘洛基估計,香港的咖啡市場未來數年至少會增長3成,而且香港人對咖啡的認知仍然有限,給他帶領和改變市場的機會。「就好像一個大海,有幾條河流不知流往何方,而我要開挖一條自己的河,將水引過去。」
 
Source: HKET

 

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