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Yahoo - 冰釀咖啡配搭生蠔

Hong Kong Startup Rocky Kam 青年創業家傳媒報導: Yahoo - 冰釀咖啡配搭生蠔
日期: 2014-12-15 作者: Rocky Kam 公司/機構:Coffee Mountain

Yahoo - 冰釀咖啡配搭生蠔

去聖誕party,主人家出生蠔,你可以送白酒。自認懂酒的,更可以買難度更高的紅
酒,試試自己wine pairing的功力。
 
不過今年新玩法,不紅不白,甚至不是酒,而是啡啡黑黑,帶花果香的精品凍咖啡!
 
食蠔前飲 vs 食蠔時飲
 
最近在生蠔外賣店找到這2枝專為生蠔而設的咖啡,同樣以「冷泡」
方式釀製(Cold Brew,即以凍水直接浸泡咖啡粉),好處是減低咖啡的酸度,突出咖
啡豆的花果香,所需時間卻比冰滴(ice drip)少。
 
一枝食蠔前飲,叫aperitif,能先刺激味蕾,提升敏感度;
另一枝叫digestif,用餐時飲,在蠔與蠔之間清清口腔,作用就如如白酒。
前者用了6種咖啡豆調成,不酸,味道不濃,帶隱約花香;
後者用了印尼爪哇Flores豆,酸度高,食完蠔後呷一小口,aftertaste比平日飲白酒
多了一份甘甜,也可以順道refresh味蕾。
 
咖啡豆絕不馬虎,由本地咖啡品牌的找來本地老字號<榮陽>咖
啡生產,100%自己炒製,每星期返貨,夠哂新鮮。
 
開始為聖誕禮物煩惱的你,想今年聖誕來個surprise,諗得過!
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